今年之前，日本是佳沛最大的海外市場，今年中國將取而代之。不過，佳沛在日本成功推廣“成熟”（ripened）獼猴桃的經(jīng)驗仍十分值得業(yè)界學(xué)習(xí)。日本鮮果消費市場自2002-2015年整體呈現(xiàn)下滑趨勢，而獼猴桃的消費卻穩(wěn)中有升。佳沛獼猴桃在其中扮演了重要的角色。而這一切，與日本成熟獼猴桃市場的培養(yǎng)密切相關(guān)。
在日本20,000家大賣場中，佳沛奇異果的覆蓋率已達到98%，但在54,000家便利店中，鋪貨量仍小于20%，與此同時，香蕉這個品類在便利店的鋪貨量已達到94%，由此可見獼猴桃這個品類的增長潛力依然巨大。
那么，如何吸引便利店消費者來購買更多的獼猴桃呢？通過調(diào)查分析，佳沛認為，對進口商、批發(fā)商而言，硬的果子可能更好，因為不會有投訴問題。但對于零售商來說，一旦推出成熟的即食的果子，就有望增加銷量。而對于終端消費者而言，食用還未成熟的果子并不是一種愉悅的體驗。最終，佳沛決定爭取客戶的支持，尋找合適的合作伙伴，對獼猴桃進行催熟，讓即可食用的獼猴桃出現(xiàn)在貨架上，而由于催熟工藝產(chǎn)生的費用仍由佳沛來買單。
▲紅心獼猴桃果園
▲獼猴桃花粉廠家
▲陽光金果SUNGOLD
▲獼猴桃苗
▲獼猴桃采收
佳沛日本運營經(jīng)理Hamish Robison認為，佳沛在日本成功的秘訣就在于，了解客戶的需求，充分理解供應(yīng)鏈，并與消費者建立聯(lián)系。他在日本負責(zé)輸日的新西蘭奇異果的品質(zhì)把控，掌管航運安排和倉儲等環(huán)節(jié)，已經(jīng)為佳沛在日本工作了15年。
他告訴國際果蔬報道，獼猴桃的催熟工藝和香蕉催熟的原理類似。通過增加溫度，加入適量的乙烯，乙烯和溫度相互作用，加快獼猴桃的成熟進程。催熟后的獼猴桃就可直接食用，消費者無需再等待或費力地判斷獼猴桃何時才能變軟。其中，非常重要的還有冷鏈的控制。
而這樣的技術(shù)在日本已經(jīng)存在了很多年，主要針對4-8月間采摘的綠果進行催熟，大約占綠果總供應(yīng)量的70-80%。反觀國內(nèi)，不僅早采獼猴桃的現(xiàn)象屢禁不止，而采摘后也鮮見有為消費者來考慮的特殊工藝。有業(yè)內(nèi)人士曾指出，佳沛的成功不僅僅在于它有優(yōu)質(zhì)的獼猴桃品種，更在于很多“看不見的管理”。他山之石，或許可以攻玉，國產(chǎn)獼猴桃的復(fù)興之路依然任重而道遠。
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