水果之王獼猴桃怎樣才能更甜、更香？除了綠心、黃心外，還有哪些顏色？全球獼猴桃面臨的病蟲害“癌癥級”問題，又該如何攻破？
6月1日，記者探訪中國-新西蘭獼猴桃聯(lián)合實驗室新區(qū)。這里有一群科學家穿梭在田間與實驗室之間，并在全球多地收集獼猴桃樣本，研究基因密碼，培育品種不同、口感美味的獼猴桃，首次成功創(chuàng)制了以紅陽等為代表的一批具有自主知識產(chǎn)權的紅肉獼猴桃系列新品種，填補了世界紅肉獼猴桃品種的空白，改變世界獼猴桃產(chǎn)業(yè)結構，開啟了多彩獼猴桃新紀元，曾兩次榮獲四川省科技進步一等獎。
未來，川字號獼猴桃還會有哪些新品種？是否能打破生殖壁壘，培育多口味的雜交水果？種植戶擔心的病蟲害又該咋治？來，聽聽科學家們怎么說。
頂尖
保存3萬余株資源材料 打造全球獼猴桃基因數(shù)據(jù)庫
成都興隆湖上波光粼粼，距湖畔不遠便是新建的中國-新西蘭獼猴桃聯(lián)合實驗室。有工作人員忙著搬運、調(diào)試設備，有的在討論新技術研究，還有部分在基地的田間地頭忙碌著。
“這兩個都是全球頂尖的氣相和液相色譜儀?！?月1日下午，在實驗室的研究人員杜奎博士等人的帶領下，記者探訪了這處專業(yè)研究獼猴桃的頂尖實驗室，“它們既能檢測乙烯、芳香烴等揮發(fā)性氣體，又能測定糖、酸、蛋白質(zhì)和藥用成分，大家關心的殘留農(nóng)藥也能被精確測出。”
“還有這種酷似咖啡機的儀器，其實是一臺專業(yè)的定氮儀?！倍趴钢慌_白色儀器介紹，“它能測定水土、作物中的氮含量。氮是植物第一營養(yǎng)元素，如果氮高了，會引發(fā)作物瘋長，過高則導致萎蔫，甚至死亡，過低則會引起葉子枯黃，開花結果不良，嚴重影響品質(zhì)和產(chǎn)量。”
“這里是基因研究室?！痹跀?shù)十年時間里，該實驗室歷經(jīng)4代科學家，目前已在什邡基地建成全球最大獼猴桃種質(zhì)資源圃，保存資源材料近3萬余株，形成資源評價數(shù)據(jù)200多萬條?！拔覀兘⒘嘶蜓芯繉嶒炇?，這對探索科學問題，對精準、高效地培育新品種，同時解決病蟲害、營養(yǎng)等生產(chǎn)實際問題有著極其重要的作用?！?/p>
攻堅
治愈獼猴桃“癌癥” 最根本還得從育種著手
“市場上最早的紅心獼猴桃，正是從這里培育出來的?！痹?樓實驗室一側的墻壁上，掛滿各種榮譽和專利證書。“在上世紀80年代前，市場上幾乎全是綠心獼猴桃?！倍趴榻B，科研人員從河南山林發(fā)現(xiàn)野生的紅肉獼猴桃，但野生的存在個頭小等缺點，后經(jīng)實驗室育種改良后，第一代紅陽獼猴桃孕育而生，由于口感香甜，一面市便迅速占領了市場。而這，也開啟彩色獼猴桃時代，至今市場上主要有綠肉、黃肉、紅肉三種。
“近年來，有機獼猴桃備受市場歡迎。”四川省自然資源科學研究院獼猴桃研究所副所長莊啟國介紹，但不少種植戶仍擔心獼猴桃“潰瘍病”，“這種病被稱作獼猴桃的‘癌癥’，一旦發(fā)現(xiàn)可危害一整片獼猴桃林，目前全世界都還沒根治的方法?！?/p>
近年來，根據(jù)基因研究等成果，莊啟國認為最根本的方式，還得從品種著手，通過雜交育種等方式，培育既保持獼猴桃鮮美味道，又能抵抗這種病癥的品種。”
欣喜的是，經(jīng)過多年研究，他們已將第一批新培育的苗種播下，“期待三年后掛果的結果?！?/p>
跟科學家聊聊水果之王的那些事兒
1.為什么會選擇跟新西蘭合作？從什么時候開始的？
莊啟國：中國是公認的獼猴桃發(fā)源地，但真正把它成功做成產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的，還要屬新西蘭。從上世紀90年代開始，中新便逐步開展獼猴桃相關的合作。2014年正式成立該實驗室，實行的是資源共享、獨立建設、共同管理運行模式，希望通過雙方在資源、市場、技術、人才、管理等優(yōu)勢資源上的互補，來疊加推動科研協(xié)同創(chuàng)新，促進技術轉移轉化，構建獼猴桃全產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新鏈發(fā)展，也有助于建立起全面的獼猴桃基因庫等。
2.四川獼猴桃分布地區(qū)，上市時間？
杜奎：獼猴桃又稱奇異果，在四川主要是沿秦巴山區(qū)，以及龍門山脈分布。以往獼猴桃是走高端水果市場，但紅陽的出現(xiàn)，使其在2000年前后逐步端上了普通老百姓的餐桌。每年9-10月是采果時間，每年10月至次年2月便是大量上市的時候。
3.四川獼猴桃發(fā)展，與新西蘭相比有何差別？
莊啟國：從口感而言，四川獼猴桃比新西蘭要更甜。但從產(chǎn)業(yè)鏈來講，四川獼猴桃的確與新西蘭有一定差距。通過幾次實地考察發(fā)現(xiàn)，新西蘭獼猴桃的種植-生產(chǎn)-貯藏-運輸-銷售，有著一整套的完整體系，獼猴桃大小口感也有相關硬性標準。相較而言，我們本地獼猴桃產(chǎn)業(yè)則是小、散、亂等情況，對方產(chǎn)業(yè)鏈上的諸多環(huán)節(jié)都是值得學習和借鑒的。
4.實驗室有啥新的“黑科技”？
杜奎：除了常規(guī)的果形、果重、糖酸含量、可溶性固形物等測定指標，我們還要考慮消費者體驗，這時“感官評價室”發(fā)揮它的作用了。通過人工智能捕捉受試者品嘗不同品種的動作、表情變化等細節(jié)，生成感官評價結果，以此直觀反映消費者對新品種的接受度。再比如，這款新購置的全電動正置熒光顯微鏡，可以觀察植物體內(nèi)過表達的熒光蛋白的組織定位，以及其與已知蛋白的相互作用，這對今后的基因統(tǒng)計、編輯都會有很大幫助。
實驗室名片
中國—新西蘭獼猴桃聯(lián)合實驗室：
由四川省自然資源科學研究院和新西蘭皇家植物與食品研究院，在中新政府支持下聯(lián)合共建的獼猴桃國際化創(chuàng)新平臺，曾榮獲四川省科技進步一等獎等多個獎項。
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