花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖細(xì)胞，它不僅攜帶著生命的遺傳信息，而且包含著孕育新生命所必需的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是植物傳宗接代的根本，熱能的源泉。同時(shí)花粉也是一種純天然的綠色資源，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、脂類、維生素、酶類、核酸等等。歸納起來共有以下幾類：
1、蛋白質(zhì)氨基酸
花粉中含有相當(dāng)豐富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸，總含量約占花粉千重的8% - 40% 。在自然界中有22種游離氨基酸,而花粉中就有20種之多，而且人體必需的8種氨基酸在花粉中至少含有7種。由此可見花粉在某種意義上說可謂是氨基酸的濃縮物，而蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體生長發(fā)育中構(gòu)成新組織的原料，如人體缺乏蛋白質(zhì)容易衰老和發(fā)生疾病。
2、糖類
花粉中的糖類約占花粉干重的1/3, 包括單糖、低聚糖和多糖，其中最有意義的是花粉多糖。花粉中的多糖富集于花粉內(nèi)壁之中，多達(dá)90%以上。近年來的研究表明花粉多糖具有很強(qiáng)的免疫功能，并有抗癌、抗艾滋病的活性,具有十分廣闊的開發(fā)應(yīng)用前景。
3、脂類
花粉中含有豐富的不飽和脂肪酸,約占脂類物質(zhì)的60%~91%.不飽和脂肪酸是動(dòng)物和人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì),該物質(zhì)在人體內(nèi)不能合成,全靠從食物中攝取。類脂物質(zhì)可以與蛋白質(zhì)結(jié)合形成脂蛋白,是人體所有細(xì)胞一生物膜的組成部分，對大腦及整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育具有極為重要的作用。
4、維生素
花粉中含有十分豐富的維生素，可稱多種維生素的天然濃縮物?；ǚ鄣腣A可以防止夜盲癥，Vp屬維生素在花粉中更為豐富，常見的有VB1,又稱硫胺素是脫羧酶的主要成分.缺乏VB1可以引起肌肉萎縮、心力衰竭、四肢麻木等多種疾病。VB2又稱核黃素，可以防治角膜炎、舌炎、脂溢性皮炎等.。VB3又稱泛酸,是輔酶A的主要成分，主要用于治療白細(xì)胞減少、冠狀動(dòng)脈硬化及各種肝炎等。
5、常量元素與微量元素
花粉中不但含K、Na、Mn、P等常量元素，更含有如Fe、I、Zn、Se、Cr、等各種微量元素。不僅種類齊全，而且配比均衡。
6、黃酮類物質(zhì)
由于花粉是色素累積的特殊細(xì)胞，其類胡蘿卜素和黃酮類物質(zhì)尤為豐富。據(jù)D. Strack( 1981)報(bào)道，從郁金香花粉中分析出六種黃酮類物質(zhì)。近年來從山楂花粉中也分析出多種黃酮類物質(zhì)。黃酮類物質(zhì)是降血脂的特效成分,對中老年常見病及心腦血管疾病具有明顯療效。
基于獼猴桃花粉中有如此豐富的營養(yǎng)成分和藥用成分，國內(nèi)外很多廠家已利用花粉應(yīng)用于保健食品工業(yè)。花粉保健品保健功能多為提高免疫、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老、保肝、美容等功能。例如“舒仲花粉精”為國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)保健品第一號，至2002年我國經(jīng)衛(wèi)生部正式獲準(zhǔn)的花粉保健品共計(jì)33種。到2006年我國批準(zhǔn)的花粉保健品達(dá)50多種]。其中具有免疫調(diào)節(jié)功能的花粉，如舒仲花粉精、國珍牌松花粉、賀爾康久寧膏、巨鵬牌花粉沖劑等等，具有調(diào)血脂功能的花粉保健品有寶生園蜂花粉、云潤松花粉、每家健天然花粉飲品等。具有抗疲勞功能的保健品，有云潤松花粉、百路圣花粉生力膠囊、國珍牌松花粉參寶片、炳章牌松花粉膠囊等。
除此之外，花粉在化妝品方面的研究和應(yīng)用也十分廣泛。早在2000多年前，我國對花粉有多方面的應(yīng)用和記載。在美容方面，用花粉制作花粉粉、花粉香等。唐代武則天常令宮女收采花粉，可制作花粉糕和用作美容。后魏晉思勰的《齊民要術(shù)》卷五“神紅蘭花”一節(jié)中，有胭脂、香澤、面脂、采藥、花粉等制作方法。
近代國內(nèi)外都有許多花粉在化妝品的研究和應(yīng)用。如國際著名的考遞.蘭可姆沃倫和皮埃萊化妝品公司生產(chǎn)的花粉系列化妝品；法國的巴黎士花粉蜜，羅馬尼亞布加勒斯特的蜂花凈洗液、蜂花護(hù)發(fā)劑(dermapin)、花粉全浸膏；西班牙弗爾南德斯.阿羅約研制的花粉雪花膏；瑞典的花粉清潔霜，日本的花粉雪花膏、花粉美容霜等，均對護(hù)膚美容有很好的效果。我國利用花粉制作的化妝品有花粉美容霜、花粉美容水、花粉生發(fā)水、花粉雪花膏、花粉洗面奶、花粉香粉等。如早期的揚(yáng)州謝馥春的花粉美容霜；杭州孔鳳春廠的花粉美容霜；上海露伊日化廠的花粉香等。近期在市場上流通有甘肅閨夢牌的花粉營養(yǎng)霜、花粉沐浴露、花粉洗發(fā)精、花粉油劑；黑龍江的花粉爽膚寶、花粉眼霜；上海寶潤堂的花粉菁華養(yǎng)顏霜、花粉菁華賦活露等等。
花粉資源是植物之精華，是自然界美麗的饋贈(zèng)。我國花粉資源分布廣泛，產(chǎn)量驚人，據(jù)1995年統(tǒng)計(jì)，全國蜜蜂采集的花粉資源量為2400多萬公斤。另外，我國風(fēng)媒花粉更為豐富，是世界上亟待開發(fā)的重要營養(yǎng)源之一。 所以我們有理由相信充分開發(fā)和利用花粉資源具有巨大的市場潛力和廣闊的前景。隨著人們生活水平的提高，科學(xué)認(rèn)識自然資源與社會環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展觀念的增強(qiáng)，花粉資源——“綠色黃金”將被人們普遍接受。
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