獼猴桃以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛，其栽培面積和產(chǎn)量增長(zhǎng)很快。根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2019年全球獼猴桃總產(chǎn)量434.8萬(wàn)噸，其中中國(guó)獼猴桃總產(chǎn)量219.7萬(wàn)噸（占全球50.5%）。
在過去的很多年里，硬度是評(píng)價(jià)獼猴桃貯存的最主要指標(biāo)。但是為了保持貯存硬度，往往造成貨架期的很多質(zhì)量問題。
“獼猴桃硬著吃不成，軟了不能吃”，是部分獼猴桃在貨架期的質(zhì)量問題表現(xiàn)，特別是3月份以后更為突出。
(佳沛陽(yáng)光金果)
下面就獼猴桃貨架期質(zhì)量問題的類型及預(yù)防簡(jiǎn)要分析如下，希望對(duì)獼猴桃種植、貯存和銷售有所幫助。獼猴桃貨架期“軟了不能吃”，可以概括為以下幾種類型：
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【獼猴桃貨架期脹氣】
該病害表現(xiàn)為獼猴桃變軟呈充氣鼓脹狀，有的果實(shí)梗端有濃稠褐色黏液滲出，刺破果皮后冒氣泡及黏液，果實(shí)內(nèi)部呈黃褐色到灰褐色。果肉組織潰敗，有明顯的酸敗味道。引起獼猴桃貨架期脹氣癥狀的原因有兩類，一類為低溫傷害，另一類為病原菌感染。
獼猴桃低溫冷害
獼猴桃冷害的初期及輕微冷害沒有明顯癥狀，但是冷害有一定的累積性，隨著果實(shí)在低溫環(huán)境的延長(zhǎng)會(huì)表現(xiàn)出一定的癥狀。發(fā)生冷害的獼猴桃，果肉組織不能進(jìn)行正常的生理代謝，發(fā)生冷害的獼猴桃在貨架期溫度上升，果實(shí)內(nèi)部長(zhǎng)時(shí)間的代謝障礙，會(huì)累積乳酸、乙醛等有害物質(zhì)，進(jìn)而形成非侵染性組織潰敗，產(chǎn)生的氣體不能正常排除，因此呈脹氣狀。
（新西蘭陽(yáng)光金果G3獼猴桃）
獼猴桃病原感染
一些獼猴桃在采收后不入庫(kù)，貨架期依然出現(xiàn)脹氣和酸敗現(xiàn)象，這類果實(shí)受到病原的侵染。病原微生物水解破壞果肉組織，并產(chǎn)生有害氣體。細(xì)菌病害沒有明顯菌落，病害果實(shí)出現(xiàn)局部潰敗/潰瘍，呈脹氣狀，有酸敗味道。
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【獼猴桃局部軟化】
獼猴桃采后貨架期局部軟化，是獼猴桃貨架期最主要的質(zhì)量問題，也是影響消費(fèi)者購(gòu)買積極性的最主要問題之一。獼猴桃貨架期局部軟化，絕大多數(shù)為獼猴桃生長(zhǎng)期潛伏侵染的病害，少部分為采后侵染病害，包括少部分的昆蟲危害。
（陽(yáng)光金果g3獼猴桃）
獼猴桃潛伏侵染病害
獼猴桃潛伏侵染病害，為果實(shí)生長(zhǎng)期遭受病原侵染，在生長(zhǎng)期和采收時(shí)處于潛伏期，無(wú)明顯的癥狀，隨著果實(shí)衰老逐步表現(xiàn)出癥狀。侵染病害癥狀多數(shù)表現(xiàn)為局部軟化，一般都有擴(kuò)展中心，呈放射狀或者漏斗狀，在貯存和貨架期都有發(fā)生。
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潛伏侵染病害（軟腐、花腐、炭疽、灰霉、褐腐）在果實(shí)采收后無(wú)有效預(yù)防辦法，該類病害的預(yù)防，應(yīng)該加強(qiáng)果園的病害管理。具體注意以下幾個(gè)方面：
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注意春季的清園管理，在果實(shí)萌芽前使用安全、高效的殺菌劑，同時(shí)對(duì)細(xì)菌和真菌進(jìn)行徹底消殺作業(yè)，降低果園病原基數(shù)。
在生長(zhǎng)期病害管理中，使用高效助劑（喜施、杰效利）有助于農(nóng)藥擴(kuò)展到枝條裂隙及皮下，提高病害預(yù)防效果。
增強(qiáng)果園的通風(fēng)透光，可以有效減少病害發(fā)生。
（陽(yáng)光金果g3獼猴桃）
獼猴桃采后環(huán)節(jié)侵染病害
獼猴桃采后侵染病害為獼猴桃采收、包裝、運(yùn)輸過程果實(shí)感染病原微生物形成腐爛。該類病害一般伴隨著雨露水從果實(shí)的傷口或皮孔侵染果實(shí)。在侵染初期，果實(shí)外觀沒有變化，隨后侵染處出現(xiàn)菌絲體生長(zhǎng)，低溫環(huán)境病害擴(kuò)展慢，在常溫及高侵染狀況下，果實(shí)迅速腐爛。
（獼猴桃花粉授粉成功率）
獼猴桃梗端霉?fàn)€，是獼猴桃采后腐爛的最主要部分，獼猴桃采收時(shí)果梗與果實(shí)脫離產(chǎn)生撕裂傷口，而果實(shí)傷流中含有水分和糖分是病原微生物的天然培養(yǎng)基，因此形成梗端霉?fàn)€。特別是采收期陰雨天氣多、果園管理粗放，則其采收果實(shí)霉?fàn)€更加嚴(yán)重。
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獼猴桃果實(shí)表皮薄，缺乏蠟質(zhì)和革質(zhì)保護(hù)，霉?fàn)€果實(shí)在貯存和包裝過程可以感染相鄰健康果實(shí)。做好定期質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)于采收淋雨和霉?fàn)€比例大的冷庫(kù)盡早安排出庫(kù)。
獼猴桃采后貨架期局部軟化的預(yù)防應(yīng)該注意以下幾個(gè)方面：
避免在果實(shí)未成熟時(shí)采收；
避免在管理粗放，病原微生物基數(shù)高的果園采收貯存；
避免在陰雨天氣采收，采收遇雨應(yīng)該在至少兩個(gè)晴天后，果實(shí)充分干燥后進(jìn)行采收；
在出庫(kù)包裝時(shí)，注意做好包裝場(chǎng)所環(huán)境、物料和人員的衛(wèi)生管理，同時(shí)減少果實(shí)凝結(jié)水，減少病原微生物的二次感染；
避免在采后使用，未合法登記的及有安全危害的防霉產(chǎn)品。
獼猴桃愈傷處理（果實(shí)在干燥陰涼通風(fēng)環(huán)境進(jìn)行自然堆放）是國(guó)外預(yù)防獼猴桃霉?fàn)€的關(guān)鍵措施，有條件的冷庫(kù)可以愈傷48小時(shí)后入庫(kù)貯存。
入庫(kù)期間及庫(kù)存前15天不進(jìn)行加濕。
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（新西蘭佳沛陽(yáng)光金果）
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