獼猴桃樹所能忍耐的最低溫度在很大程度上取決于季節(jié)和樹的生長階段。當(dāng)前很多品種對(duì)0℃以下溫度的敏感程度還不確定，通常以研究的比較深的海沃德這個(gè)品種為參考：
海沃德在春季，花蕾、花朵以及生長活躍的新芽對(duì)霜凍的忍耐力都很脆弱，持續(xù)僅30分鐘的-1.5℃以下的溫度就能夠造成很嚴(yán)重的傷害(*1981 年Hewett 和Young 的論述)。
而在秋季落葉后，某些耐冷特性提高，-5℃不會(huì)對(duì)新芽或明春花的開放造成明顯的傷害。然而，-7℃則會(huì)造成很大傷害 (**1986 年P(guān)yke 等的論述)。
到了冬季，獼猴桃樹可忍耐-7℃的低溫，但-9℃可造成傷害。類似的情況是，Hewett 和Young(*1981 年)發(fā)現(xiàn)：冬季中暴露于-10℃的環(huán)境一小時(shí)會(huì)對(duì)冬眠狀態(tài)的獼猴桃主枝造成傷害。
如果發(fā)生樹干傷害，花在春天雖然能照常綻放，但果樹在晚春會(huì)表現(xiàn)異常，并且在根部出現(xiàn)凹陷。
【冷害實(shí)例：在2012年4月26日清晨7點(diǎn)左右，氣溫從前一天最高的25.6℃突然降到黎明時(shí)的9.8℃。次日上午發(fā)現(xiàn)，獼猴桃植株近地面新梢（新嫁接的接穗抽發(fā)或?qū)嵣忍Y）上部剛平展的嫩葉出現(xiàn)異常，葉緣和/或葉脈間呈水燙傷狀，但基部老葉及頂部豎而未展的嫩葉無異樣。】
相對(duì)于中華獼猴桃，軟棗獼猴桃非常耐寒（故而被稱耐寒獼猴桃），能經(jīng)受住低至-34℃的緩慢降溫，但新梢會(huì)遭受春季的霜凍。軟棗獼猴桃樹的生長季節(jié)需要150天的無霜期，但早霜不會(huì)對(duì)其造成傷害，由此可見，足夠緩慢的溫度改變可以讓軟棗獼猴桃慢慢適應(yīng)。實(shí)際上，軟棗獼猴桃的生產(chǎn)需要冬季一定程度的低溫，但是迅速的降溫可能會(huì)凍壞花芽、凍裂枝干。
獼猴桃屬溫帶果樹，在休眠期能忍受相當(dāng)?shù)牡蜏兀诖杭镜拿妊科趨s對(duì)氣溫的波動(dòng)非常敏感，容易出現(xiàn)冷害。冷害是一種常見的農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害，對(duì)獼猴桃植株來說，是指在生長季節(jié)0℃以上的低溫對(duì)植株造成的損害，又稱低溫冷害。在春季，驟然低溫使植株生理活動(dòng)受到阻，嫩葉遭到破壞，出現(xiàn)萎蔫直至干枯現(xiàn)象。
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（打包好即將發(fā)運(yùn)的獼猴桃枝條接穗）
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