紅肉獼猴桃果園管理技術(shù)概述
楊佐泉１ ，雷 瑞２ ，劉 ?。?，吳世權(quán)１ ，何仕松１ ，涂美艷３ ，王彥昌２
（１ 四川省蒼溪獼猴桃研究所，２ 中國(guó)科學(xué)院武漢植物園；３ 四川省農(nóng)科院園藝研究所，成都）
摘 要 紅肉獼猴桃是獼猴桃中的特色類群，在消費(fèi)市場(chǎng)需求旺盛，商業(yè)價(jià)值突出，商業(yè)栽培面積快速增加，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的技術(shù)問(wèn)題也日益突出。本文概述了紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基本環(huán)境和 現(xiàn)狀、果園生產(chǎn)的技術(shù)問(wèn)題及解決方案，以期為紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供建議。
（獼猴桃專家涂美艷）
近年來(lái)紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，引領(lǐng)了獼猴桃產(chǎn)業(yè)的高端市場(chǎng)與產(chǎn)業(yè)前沿，在消費(fèi)市場(chǎng)表現(xiàn)出強(qiáng)勁的吸引力，國(guó)內(nèi)投資紅肉獼猴桃鮮果種植的企業(yè)和個(gè)體戶越來(lái)越多。2017年全國(guó)紅肉獼猴桃種植面積超過(guò)30萬(wàn)畝，占國(guó)內(nèi)獼猴桃栽培面積的三分之一左右，但“果園管理未形成規(guī)范、科學(xué)的技術(shù)體系，品質(zhì)普遍較低，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，種植者收益低”等已成為其瓶頸問(wèn)題。本文對(duì)以四川省廣元蒼溪縣為主的紅肉獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的果園管理技術(shù)做了科學(xué)總結(jié)，以期為我國(guó)紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考建議。
一、紅肉獼猴桃果實(shí)的植物學(xué)特點(diǎn)及環(huán)境適應(yīng)性
紅肉獼猴桃包括果實(shí)成熟后果肉存在部分或全部紅色的所有獼猴桃資源或品種，目前已在多個(gè)獼猴桃物種中發(fā)現(xiàn)了紅肉類型， 其中具有良好可食性的是中華獼猴桃和軟棗獼猴桃。本文涉及的紅肉獼猴桃僅特指中華獼猴桃（中華獼猴桃變種、美味獼猴桃變種）紅肉品種群，其主要植物學(xué)特征是內(nèi)果皮小隔區(qū)為紅色，主要呈色色素是花青素矢車菊素３－Ｏ－［２－Ｏ－（β－木糖）－β－半乳糖苷］，主栽品種“紅陽(yáng)”果實(shí)成熟過(guò)程中內(nèi)果皮花青素濃度可達(dá)４０μｇ／ｇ［４］。
（紅陽(yáng)獼猴桃的主要選育人：獼猴桃專家李明章）
紅肉獼猴桃分布在四川盆地北緣低山區(qū)海拔５００～７００ ｍ 甚至更高，高于２５ ℃的晝夜溫差積累與花青素含量具有反向相關(guān)性， 而在海拔１０００ ｍ 以內(nèi)，海拔與花青素含量呈正相關(guān)。白天溫度太高，不利于紅肉獼猴桃著色。在低海拔或高溫地區(qū)，必須增加降溫設(shè)施，果肉才能較好地呈現(xiàn)紅色。
通常在紅肉獼猴桃開(kāi)花后20-30天套袋，持續(xù)到花后大約90天，如重點(diǎn)考慮著色品質(zhì)，可以選擇脫袋，可以有效地增加果實(shí)著色［５］。紅肉獼猴桃生產(chǎn)用品種多屬于中華獼猴桃變種，抗寒范圍大約為－４ ℃ ～５ ℃，持續(xù)時(shí)間為４～５ｄ。如果山區(qū)或丘陵實(shí)測(cè)溫度多年常出現(xiàn)這個(gè)臨界范圍，則不適合大面積露地發(fā)展。
二、我國(guó)紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
２．１ 主產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境與地理氣候條件 我國(guó)紅肉獼猴桃主產(chǎn)區(qū)位于自然環(huán)境優(yōu)越的中、西部海拔較低的山區(qū)，包括四川、重慶、貴州、湖北等地，多數(shù)果園海拔300-900米，年均氣溫14～18℃，無(wú)霜期180天以上，年降雨量 800毫米以上，冬季最低溫度不低于-5℃，土壤多屬于富鋁土綱的黃壤、淋溶土綱的黃棕壤、初育土綱的紫色土、各類水稻土等類型中的一種或混合成土［６－７］。
２．２ 紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)形成的社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景和投資需求 紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)源于蒼溪縣獼猴桃實(shí)生后代群體中紅陽(yáng)的成功選育［８］。在紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)啟動(dòng)之初，蒼溪縣政府花費(fèi)了大量的人力、物力和財(cái)力，通過(guò)各類項(xiàng)目支持和技術(shù)培訓(xùn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，培育龍頭企業(yè)，積極打造紅肉獼猴桃“綠色食品標(biāo)志”和“地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)志”等，為穩(wěn)步推進(jìn)這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了品牌基礎(chǔ)［９］。隨著民間資本的大量介入，紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)不僅在蒼溪縣迅速擴(kuò)大，也作為特色產(chǎn)業(yè)引入四川省都江堰、雅安、蒲江以及其他省區(qū)，形成了紅肉獼猴桃規(guī)模化種植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的多點(diǎn)發(fā)展格局。
（四川蒲江紅心獼猴桃推廣會(huì)）
投資紅肉獼猴桃鮮果種植的成本較高， 在陜西、湖北、四川、重慶以及安徽等地，紅肉獼猴桃建園的基本成本是9萬(wàn)～15萬(wàn)元／公頃。管理水平中等且投入正常的紅肉獼猴桃果園的產(chǎn)量增加特點(diǎn)是，３ 年生樹(shù)１５００～４５００ｋｇ／ｈｍ２，４ 年生樹(shù)1000～1400斤／畝，５年生樹(shù)1600～2000斤／畝，此后成年樹(shù)的產(chǎn)量和品質(zhì)穩(wěn)定性受氣候變化、樹(shù)體結(jié)構(gòu)調(diào)控水平及水肥管理的直接影響，產(chǎn)量穩(wěn)定在 1600～2000斤／畝是正常水平。
（中科院湖北武漢植物園）
２．３ 紅肉獼猴桃商業(yè)化品種格局 我國(guó)紅肉獼猴桃栽培主產(chǎn)?。ㄊ校┯兴拇ā①F州、浙江、陜西、重慶、湖南、安徽、湖北、云南及河南等，其他省如山東、江蘇、福建、江西、廣東等也有小面積引種栽培（見(jiàn)表１）。從育種單位公布的數(shù)據(jù)看，紅什２號(hào)、紅昇的紅色著色范圍大，較耐貯藏，東紅、晚紅以及紅什１ 號(hào)的果實(shí)大，但著色范圍?。郏保埃保常?。國(guó)內(nèi)紅肉獼猴桃育種的一個(gè)共同目標(biāo)是較高的可溶性固形物含量。不同品種（系）的果實(shí)風(fēng)味存在較大差異，但紅陽(yáng)仍然是目前口感最甜的品種。
表１ 中國(guó)各主產(chǎn)區(qū)紅肉獼猴桃栽培情況
省份 地區(qū) 面積／ｈｍ２ 主要栽培品種 種植面積比例／％
四川 蒼溪，雅安，都江堰，蒲江，樂(lè)山 ３００００ 紅陽(yáng)，紅華，東紅，金紅? ６８．３３
貴州 六盤水，修文? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３５００? 紅陽(yáng)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ７．９７
浙江 上虞，衢州，麗水? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２０００ 紅陽(yáng)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ４．５５
陜西 眉縣、周至? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２０００ 紅陽(yáng)，楚紅，晚紅? ? ? ? ? ? ? ? ４．５５
重慶 黔江，彭水，秀山? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １５００ 紅陽(yáng)，紅昇? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３．４１
湖南 永順，鳳凰? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １４００ 紅陽(yáng)，楚紅? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３．１９
云南 玉溪，曲靖，紅河? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １０００ 紅陽(yáng)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２．２８
安徽 金寨，岳西? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １０００ 紅陽(yáng)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２．２８
湖北 建始，宜昌，巴東? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? １０００ 紅陽(yáng)，紅美，紅昇? ? ? ? ? ? ? ?２．２８
河南 西峽? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ２００ 紅昇? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?０．４５
其他? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ３００ 紅陽(yáng)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?０．６８
總計(jì)? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?４３９００
三、紅肉獼猴桃果園建設(shè)和管理技術(shù)的現(xiàn)狀及優(yōu)化
３．１??果園建設(shè)、管理技術(shù)現(xiàn)狀?????選址及規(guī)劃建園。紅肉獼猴桃?guī)讉€(gè)主產(chǎn)區(qū)果園選址基本都考慮了一定的氣候、土壤、降雨等條件。就果園所在海拔，蒲江為５００?ｍ，都江堰５００～６００?ｍ，蒼溪４００～８５０?ｍ。以單壟單行或?qū)拤烹p行為基本模式，但一些在坡地建設(shè)的果園，壟溝設(shè)計(jì)片面照搬平地模式，壟向沿坡向設(shè)置，單壟深溝導(dǎo)致操作費(fèi)工，土壤保水困難，干旱季節(jié)需水量加大，也提高了管理成本。部分果園選址未考慮果園的整體排水，導(dǎo)致雨季淹水。
苗木生產(chǎn)。我國(guó)紅肉獼猴桃生產(chǎn)建園多使用１年生嫁接苗直接定植，砧木主要有兩種，一種是野生中華、美味獼猴桃變種實(shí)生播種苗，另一種是葛棗獼猴桃扦插苗。部分種植戶直接購(gòu)買嫁接的品種苗，部分購(gòu)買實(shí)生苗，定植后再嫁接品種接穗。國(guó)內(nèi)獼猴桃種苗市場(chǎng)由于盲目采集疫區(qū)接穗導(dǎo)致病害傳播的區(qū)域越來(lái)越大，使得紅肉獼猴桃發(fā)展面臨重大挑戰(zhàn)。
肥水管理。目前獼猴桃肥水管理主要依賴于經(jīng)驗(yàn)，缺乏針對(duì)獼猴桃特定品種的綜合營(yíng)養(yǎng)診斷和平衡施肥的科學(xué)方案，優(yōu)質(zhì)果園的科學(xué)經(jīng)驗(yàn)無(wú)法準(zhǔn)確推廣。多數(shù)果園會(huì)重視冬季施肥和春季施肥，但很少考慮到肥料的使用效率。果園土壤管理粗放，很少對(duì)土壤及天氣進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè)監(jiān)控，反饋管理滯后。
病害防控。紅肉獼猴桃生產(chǎn)中缺乏對(duì)苗木的病害監(jiān)控，尤其是潰瘍病病原檢測(cè)，也沒(méi)有不同地區(qū)之間的引種限制，交叉引種感染嚴(yán)重。少數(shù)投資者雖意識(shí)到檢測(cè)的重要性， 但采樣策略和密度無(wú)法達(dá)到科學(xué)抽樣的標(biāo)準(zhǔn)，因此，檢測(cè)結(jié)果并無(wú)科學(xué)性，也無(wú)法做到預(yù)防潰瘍病的基本環(huán)節(jié)。在紅陽(yáng)獼猴桃生產(chǎn)中有較多的常見(jiàn)病害，包括生理性病害，如早期落葉、樹(shù)干基部開(kāi)裂、黃化、藤腫病、日灼??；常見(jiàn)病理性病害包括褐斑病、葉枯病、根腐病、花腐病、軟腐病，且生理性和病理性病害同時(shí)發(fā)生，給診斷和預(yù)防帶來(lái)困難［１４］。
３．２??現(xiàn)行果園管理技術(shù)的優(yōu)化建議??????我國(guó)少數(shù)紅肉獼猴桃果園已經(jīng)出現(xiàn) “獼猴桃抗?jié)儾〗M合防控技術(shù)產(chǎn)業(yè)化與恢復(fù)技術(shù)”“以水肥管理數(shù)據(jù)化、一體化”“果園常規(guī)管理機(jī)械化”等實(shí)質(zhì)性變革因素，只有加速完成這些技術(shù)變革，才能讓紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。
科學(xué)選址。果園選址不僅要看地形地貌和氣候因素，也要看小氣候特征，抓住關(guān)鍵因素，兼顧多個(gè)輔助因素。選址科學(xué)合理可以降低成本，有利于將資金用在“培育大苗壯苗、土壤肥力改良、保證灌溉用水和排水”等核心要素上。
（四川蒲江紅心獼猴桃頒獎(jiǎng)儀式）
苗木培育及檢疫。壯苗、大苗、無(wú)病苗定植是早結(jié)高產(chǎn)的根本前提。建議將砧木苗移栽進(jìn)大育苗缽，育苗缽深度最小30厘米，使用專用育苗基質(zhì)，精細(xì)管理。砧木嫁接口上3厘米處直徑達(dá)到0.8厘米以上的容器大苗帶基質(zhì)定植。在用苗前必須科學(xué)抽樣，專門進(jìn)行潰瘍病檢測(cè)。
科學(xué)評(píng)估土壤，補(bǔ)充有機(jī)質(zhì)，不間斷提苗。補(bǔ)充有機(jī)質(zhì)與不間斷提苗是早結(jié)的必需條件。補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)最低達(dá)３％以上；根據(jù)土壤肥力水平，有針對(duì)性地給出配方，通過(guò)水肥一體化提高施肥頻率，可以促進(jìn)早結(jié)。
提高整形調(diào)控頻率，使枝組時(shí)空有序輪換。一干兩蔓的基本骨架是更合理的結(jié)構(gòu)， 主蔓上間隔30厘米留母枝。預(yù)留優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)枝作為來(lái)年的結(jié)果枝，是修剪調(diào)控的基本原則。提高對(duì)樹(shù)體的修剪調(diào)控頻率，可避免營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，節(jié)約成本。
寬行密植與單株控產(chǎn)。成年樹(shù)的密植程度與品種生長(zhǎng)勢(shì)有直接關(guān)系，但可通過(guò)管理調(diào)控。建議紅肉獼猴桃株行距4米乘2米，對(duì)密植的果園更應(yīng)加強(qiáng)樹(shù)體調(diào)控，尤其是單株產(chǎn)量，避免由于樹(shù)冠郁閉而早衰［１５］。
幼果調(diào)控，培育為主。幼果調(diào)控是大幅度提高商品果率和品質(zhì)的有效措施。經(jīng)過(guò)開(kāi)花后１～６周內(nèi)約３次調(diào)整，再經(jīng)過(guò)結(jié)果中期的定果調(diào)整，使果實(shí)外形大小整齊一致，提高出園的商品果合格率。
以樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù)，保證肥水飽和供應(yīng)。挖掘樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)，通過(guò)水肥一體化及時(shí)補(bǔ)充高效有機(jī)肥，保證肥水飽和供應(yīng)，是最重要的技術(shù)措施。每年每株樹(shù)補(bǔ)充有機(jī)肥40～60公斤；此外，根據(jù)土壤的檢測(cè)情況補(bǔ)充氮、磷、鉀等各種營(yíng)養(yǎng)元素，做到樹(shù)體盈虧平衡，才是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)根本。
采收期適度，與貯運(yùn)系統(tǒng)科學(xué)銜接。不同氣候條件的果園，最佳采收期都需要經(jīng)過(guò)摸索。蒼溪紅陽(yáng)獼猴桃采收標(biāo)準(zhǔn)大約為可溶性固形物達(dá)到6.8％～7.5％；另一種采收指標(biāo)是干物質(zhì)含量，建議最低質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)設(shè)定為當(dāng)可滴定酸含量≥1.2％時(shí)，干物質(zhì)含量≥16.1％，或可滴定酸含量＜1.2％ 時(shí)，干物質(zhì)含量≥15.1％。以上指標(biāo)的檢測(cè)取樣必須具有科學(xué)抽樣的代表性，運(yùn)輸、分選預(yù)冷及貯藏各個(gè)環(huán)節(jié)要有序銜接。
(四川獼猴桃價(jià)格多少錢一斤）
果園機(jī)械化。超過(guò)30畝以上的果園應(yīng)盡可能考慮機(jī)械化。在規(guī)劃建園之初就要考慮寬行、較高棚架架面或 Ｔ 形架。另外，必須考慮合理的機(jī)械作業(yè)道。采用小型機(jī)械解決獼猴桃果園大部分田間管理工作，如除草、深翻改土、開(kāi)溝施基肥，減少人工節(jié)約成本。在實(shí)現(xiàn)水肥一體化、除草、基肥及病害防控機(jī)械化的情況下，常規(guī)管理效率可以大大提高， 常規(guī)管理面積可以從傳統(tǒng)果園的10～15畝／人提高到60～80畝／人。
水肥一體化管理。安裝水肥一體化灌溉系統(tǒng)，該系統(tǒng)集施肥、病蟲(chóng)害防治的噴藥于一體，節(jié)約勞力成本。當(dāng)前，少部分獼猴桃果園開(kāi)始使用水肥一體化系統(tǒng)，但均原樣照搬其他作物的施肥制度和用肥方案，并未考慮獼猴桃特殊的養(yǎng)分需求規(guī)律。筆者團(tuán)隊(duì)根據(jù)紅肉獼猴桃紅陽(yáng)的需肥規(guī)律，總結(jié)出針對(duì)結(jié)果樹(shù)在正常營(yíng)養(yǎng)流失條件下３個(gè)關(guān)鍵時(shí)期的水肥一體化方案，但仍需要進(jìn)一步結(jié)合土壤基礎(chǔ)條件及不同品種等因素實(shí)現(xiàn)細(xì)致調(diào)控。
（本文配圖為四川華勝公司的紅實(shí)獼猴桃）
潰瘍病問(wèn)題的解決方案：抗病品種的選育是今后長(zhǎng)期的研究方向。現(xiàn)有的紅肉獼猴桃品種群，除了紅美，多數(shù)容易感染潰瘍病。生產(chǎn)中由于潰瘍病感染導(dǎo)致毀園的情況很多，種植者只有非常謹(jǐn)慎嚴(yán)格地進(jìn)行苗木潰瘍病科學(xué)檢測(cè)，并科學(xué)選址，嚴(yán)格封閉果園， 合理施肥，先期預(yù)防，才是切斷病源、預(yù)防潰瘍病的可行措施。除此之外，探索適合潰瘍病發(fā)病不同階段的恢復(fù)生產(chǎn)技術(shù)，也是最為緊迫的研究任務(wù)。
膨大劑的解決方案。市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了對(duì)促進(jìn)獼猴桃果實(shí)膨大和增產(chǎn)的技術(shù)思路上的調(diào)整，但各類試制的產(chǎn)品大多數(shù)仍含細(xì)胞分裂素，與膨大劑具有相同或類似的調(diào)控原理。因此，更好地選擇是從根本上改變果實(shí)膨大的調(diào)控途徑，研發(fā)安全有效的替代技術(shù)。
（本文配圖為四川陽(yáng)光金果獼猴桃）
紅肉獼猴桃作為一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)仍然具有巨大的市場(chǎng)前景，問(wèn)題較多，需要農(nóng)業(yè)管理部門、農(nóng)業(yè)企業(yè)及科研領(lǐng)域的共同推動(dòng)，才能有效解決產(chǎn)業(yè)問(wèn)題。對(duì)紅肉獼猴桃的科學(xué)研究不僅要緊跟產(chǎn)業(yè)需求，也要有科學(xué)深度，才能探尋問(wèn)題本質(zhì)，提出能真正解決實(shí)際問(wèn)題的方案。對(duì)商業(yè)果園管理中的難題，除了參考經(jīng)驗(yàn)，更需要借助科學(xué)研究，專門設(shè)計(jì)方案， 進(jìn)行具體分析，才能徹底解決問(wèn)題。
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（四川蒼溪紅心獼猴桃）
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（中科院湖北武漢植物園）
評(píng)論