聽(tīng)說(shuō)最近市面上已經(jīng)有賣獼猴桃的了。
毫無(wú)懸念，這是板上釘釘?shù)摹霸绮伞毙袨椋?/p>
驚訝之余又見(jiàn)許多業(yè)內(nèi)人士開(kāi)始艱難的呼吁起來(lái)，就連不少產(chǎn)區(qū)的地方政府相關(guān)部門也在堅(jiān)持執(zhí)行監(jiān)管職能。
去年大概同一時(shí)間，我們就寫過(guò)一篇關(guān)于早采的文章，得到了業(yè)內(nèi)人士的廣泛關(guān)注，深知這是整個(gè)獼猴桃行業(yè)從業(yè)人十分重視卻又有些手足無(wú)措的不良現(xiàn)象。
所以，小包覺(jué)得，今年有必要再次呼吁獼猴桃人避免早采行為，為行業(yè)發(fā)展?fàn)I造一個(gè)良性競(jìng)爭(zhēng)、正向發(fā)展的環(huán)境。
邛崍市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布的禁止獼猴桃早采公告
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什么是早采
首先，來(lái)看看“早采”的定義是什么？
顧名思義，早于水果的正常成熟時(shí)間，也就是水果還沒(méi)有達(dá)到最佳風(fēng)味時(shí)就進(jìn)行采摘采收。
對(duì)于獼猴桃來(lái)說(shuō)，沒(méi)有達(dá)到特定采摘標(biāo)準(zhǔn)（以本次邛崍市采收意見(jiàn)為例），果實(shí)干物質(zhì)積累少，糖分和酸度不達(dá)標(biāo)。
“紅陽(yáng)”干物質(zhì)含量達(dá)到18%及以上，可溶性固形物含量達(dá)到7%；
“東紅”干物質(zhì)含量達(dá)到18%及以上，可溶性固形物含量達(dá)到7.5%；
“金艷”干物質(zhì)含量達(dá)到16%及以上，可溶性固形物含量達(dá)到8%；
說(shuō)起早采，其實(shí)每種水果都可能會(huì)遇到，但為什么就獼猴桃格外關(guān)注？
這里就必須提到一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，按照不同果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，水果大致被分為了呼吸躍變型和非呼吸躍變型兩種，而獼猴桃屬于呼吸躍變型后熟水果。
這種水果有個(gè)特點(diǎn)，就是具有后熟作用，對(duì)乙烯比較敏感，可以在不太熟的情況下采摘后緩慢放熟，而一旦放熟，就需要盡快食用，否則變質(zhì)很快。
所以，在國(guó)內(nèi)，獼猴桃一般采摘的時(shí)候并沒(méi)有完全達(dá)到成熟，而是在消費(fèi)者購(gòu)買后在家放置一段時(shí)間再食用。
那你肯定要問(wèn)了，既然采摘本來(lái)就不需要成熟，怎么還有早采這一說(shuō)？
咳咳，科普時(shí)間到。
獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)分為迅速生長(zhǎng)期、緩慢生長(zhǎng)期和微弱生長(zhǎng)期三個(gè)階段。
微弱生長(zhǎng)期，即每年8、9月份，獼猴桃果實(shí)體積和重量增長(zhǎng)較小，但果實(shí)內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)濃度提升很快，是獼猴桃著色升糖的關(guān)鍵時(shí)期。
早采的獼猴桃因?yàn)殄e(cuò)過(guò)這一時(shí)期，會(huì)造成果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累少，糖分、酸度都不達(dá)標(biāo)，即便后期拿回家放置，也很難成熟，口感味道自然會(huì)差。
(早產(chǎn)的獼猴桃芯子不紅，種子還是棕色的，成熟后種子顏色是黑色的)
2
早采的弊端
嚴(yán)禁早采是獼猴桃產(chǎn)業(yè)年年都會(huì)發(fā)出的呼聲，但是早采行為幾乎年年都有發(fā)生。
之所以成為“過(guò)街老鼠人人喊打”的行為，被行業(yè)從業(yè)人深惡痛絕，究其原因，還是在于早采從本質(zhì)上講是一種惡性的不公平競(jìng)爭(zhēng)行為。
為了“搶早”，提前獲得價(jià)格優(yōu)勢(shì)，早采將不符合上市條件的獼猴桃拿來(lái)銷售，誤導(dǎo)坑害消費(fèi)者，造成市場(chǎng)反饋惡劣，損害消費(fèi)者信心和信任，導(dǎo)致后期市場(chǎng)銷量萎縮，價(jià)格下滑，反過(guò)來(lái)又損害了廣大果農(nóng)和經(jīng)銷商的經(jīng)濟(jì)利益。
這也是為什么國(guó)產(chǎn)獼猴桃的名聲日漸低下，價(jià)格低還不好賣，而新西蘭的佳沛奇異果卻能異軍突起，賣的貴還供不應(yīng)求的關(guān)鍵原因。
去年曾有人做過(guò)一個(gè)測(cè)評(píng)，以佳沛陽(yáng)光金果為對(duì)照，然后測(cè)評(píng)了國(guó)內(nèi)周至、眉縣、蒲江、修文四個(gè)主要產(chǎn)區(qū)代表性獼猴桃品種。
結(jié)果顯示，大部分國(guó)產(chǎn)獼猴桃口感其實(shí)是超過(guò)佳沛的，換句話說(shuō)，國(guó)產(chǎn)獼猴桃在口感、營(yíng)養(yǎng)方面是更勝一籌的。
但是，依然有許多人寧可高價(jià)購(gòu)買佳沛，也不愿意便宜買國(guó)產(chǎn)獼猴桃。
理由是，食用佳沛更方便，到手即食，且沒(méi)毛。而國(guó)產(chǎn)獼猴桃不僅要長(zhǎng)時(shí)間等待，還口感不穩(wěn)定，甚至可能十天半個(gè)月都熟不了，亦或是放著放著就“脹氣爛水”，消費(fèi)體驗(yàn)感極差。
而這些，正是早采獼猴桃非常容易出現(xiàn)的典型問(wèn)題。
放著放著就壞掉了
3
不早采還能怎么辦
首先，我們要明確一個(gè)觀點(diǎn)，早采不可取，這是一種等同于殺雞取卵的自毀之路。
然后，要提高獼猴桃的品質(zhì)，讓獼猴桃有足夠的時(shí)間積累營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和糖分，達(dá)到更佳風(fēng)味水平。
達(dá)到可以采摘的標(biāo)準(zhǔn)（比如文章前面邛崍的獼猴桃采摘公告）是底線，當(dāng)然，如果想要在激烈的獼猴桃競(jìng)爭(zhēng)中“殺出一條路”來(lái)，可以考慮學(xué)習(xí)佳沛的“保鮮即食”策略。
佳沛作為全球最知名的水果品牌，每年出產(chǎn)量7000萬(wàn)箱，99%出口，銷售市場(chǎng)遍及全球70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，占全球獼猴桃市場(chǎng)總銷量33%，高居世界第一。
之所以能成為獼猴桃品類“霸主”，佳沛靠的就是它們的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，對(duì)果實(shí)品質(zhì)有著嚴(yán)格的把關(guān)，在貯存運(yùn)輸銷售全鏈條上通過(guò)強(qiáng)大的保鮮技術(shù)和全程冷鏈系統(tǒng)確保無(wú)論消費(fèi)者從哪一個(gè)渠道購(gòu)買，每一箱佳沛獼猴桃到達(dá)他們手上時(shí)都是剛好可以食用的。
由于層層把關(guān)，嚴(yán)格篩選，同一箱獼猴桃無(wú)論個(gè)頭、味道都是一致的，好果率幾乎100%。
儼然，普通農(nóng)產(chǎn)品已經(jīng)變成了標(biāo)準(zhǔn)化商品。
最后，再說(shuō)回現(xiàn)實(shí)一點(diǎn)的問(wèn)題。
在我國(guó)小農(nóng)獨(dú)立作業(yè)的普遍模式下，獼猴桃種植技術(shù)參差不齊、種植觀念不一、喜歡“搶早”的急功近利主義、基礎(chǔ)配套設(shè)施及市場(chǎng)機(jī)制的不完善等等都是存在的明顯問(wèn)題。
所以要想像佳沛一樣做到集中資源整合生產(chǎn)鏈確實(shí)是其不可回避的困難的，不過(guò)，這也不能表示完全沒(méi)有辦法去優(yōu)化。
成都市農(nóng)林科學(xué)院高級(jí)工程師劉繼博士曾在大連國(guó)際大櫻桃論壇中提到過(guò)，目前國(guó)內(nèi)水果品質(zhì)低、風(fēng)味差的重要原因是采摘較早，成熟度不夠。
但目前已有技術(shù)能夠支撐水果的足夠成熟采摘，比如在水果種植期采用抑菌套袋來(lái)降低水果感病概率，提高水果品質(zhì)，采摘后通過(guò)冷鏈、氣調(diào)、抑菌標(biāo)簽等手段達(dá)到預(yù)期的保鮮效果。
同理，獼猴桃也適用，這樣的話國(guó)產(chǎn)獼猴桃才有可能做到和佳沛一樣的到手即食。
不早采，堅(jiān)持足夠的成熟度和優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的品質(zhì)，才能獲得消費(fèi)者的喜愛(ài)和信任，也才能形成產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)，得到更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。
反之，如果一直有不可阻止的早采行為，國(guó)產(chǎn)獼猴桃的惡性競(jìng)爭(zhēng)就不可能停止，將會(huì)在價(jià)格戰(zhàn)的泥潭中深陷無(wú)法自拔，被傷害的就不止消費(fèi)者，更是獼猴桃人自己。
為了少數(shù)人的短期利益而放棄了大多數(shù)人的長(zhǎng)期利益，是一件多么不劃算的事情?。?/p>
所以，不早采，不應(yīng)該僅僅是官方的明令禁止，更應(yīng)該是獼猴桃從業(yè)人的基礎(chǔ)底線。
評(píng)論