現(xiàn)在正是獼猴桃大量成熟的季節(jié)，營養(yǎng)豐富，味道酸甜可口，大人小孩都愛吃。其實(shí)獼猴桃還可以釀酒，色澤金黃，果香撲鼻，酸甜可口超好喝。下面就把詳細(xì)的做法教給你，自己在家就釀，只需2個(gè)月就能喝了。
（獼猴桃酒）
獼猴桃的種類很多，但是對釀酒來說，品種的要求不高，大小也沒關(guān)系。只要成熟了就行，要稍微軟一點(diǎn)的比較好（出酒率高，口感高）。硬的獼猴桃釀出來的酒酸味略重。另外獼猴桃一定要新鮮的，而且沒有外傷和磕碰的，壞果更不能要。
（獼猴桃酒）
第一步，把獼猴桃清洗干凈，放在外面晾干表面的水氣。然后消掉果皮，切成幾塊。如果嫌棄麻煩的話，可以不削皮，直接切成幾塊就行。削皮比較干凈，釀出的酒清澈，淺色比較淺。帶皮釀的酒顏色略微深一點(diǎn)。
第二步，每10斤獼猴桃，放入3斤白糖，然后簡單攪拌一下。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器，把攪拌過的獼猴桃全部倒進(jìn)去，但是不要倒?jié)M，最多倒2/3。然后蓋上蓋子，不需要酒曲，也不要倒酒，讓獼猴桃在里面自然發(fā)酵就行。
第三步，每間隔2-3天左右，要擰開蓋子，用干凈的器具攪拌一下。目的是讓獼猴桃果肉均勻發(fā)酵，這個(gè)過程大概需要8-10天左右。等到攪拌的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)沒有塊狀的獼猴桃果肉了，全部都已經(jīng)“化掉”。也沒有大量氣泡時(shí)，就說明差不多了。
第四步，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的濾網(wǎng)，把里面的獼猴桃酒液全部過濾一下。最好是過濾2次，這樣酒體會(huì)比較清澈一點(diǎn)。過濾出來的獼猴桃皮渣可以直接扔掉了，完全沒有營養(yǎng)了。過濾出來的“酒”，顏色呈淺黃，酸味重甜味淡，酒味還不足。
第五步，把過濾好獼猴桃酒液倒進(jìn)之前的容器，在放入1斤冰糖。然后蓋上蓋子，放在陰涼避光處繼續(xù)發(fā)酵。間隔10天左右，擰開一次跑跑氣，放置一個(gè)月左右就差不多了。然后把上層的清酒液倒出來，裝入干凈的玻璃瓶里保存。
好了，獼猴桃酒就這樣釀好了。色澤橙黃，酸甜可口，酒香撲鼻，味道特別好喝。毫不夸張地說，自己釀的獼猴桃酒，比市場上賣的要好喝的多。而且沒有任何添加劑，喝著更放心。一般2個(gè)月就能喝，放的時(shí)間越長，酒香越濃郁，口感越好喝。
（獼猴桃果酒）
需要說的是，獼猴桃發(fā)酵的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生很多氣泡。所以不要擰太緊，否則容易導(dǎo)致瓶子破裂。第二步放的白糖不是為了甜味，而是給酵母提供養(yǎng)分。白糖能促進(jìn)酵母發(fā)酵的速度和效果，增加出酒率和酒的度數(shù)。第五步放的白糖才能增加甜味。
上面就是釀獼猴桃酒的方法和技巧分享，有興趣的話，自己在家就能釀。下面給大家介紹一家好吃的獼猴桃，產(chǎn)自江蘇徐州的徐香獼猴桃，國內(nèi)四大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)之一，酸甜可口，非常好吃。果園直發(fā)，壞果包賠，價(jià)格很實(shí)惠。不論給家人吃，還是釀酒都很好用。喜歡的可以看看了。
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